觀麥科技帶你get生鮮配送企業快速提升采購效率核心技巧！

生鮮食品市場情況復雜，采購受地域、人文、季節、時令等影響較大，很多商品在批發市場一天時間能有數十種不同的價格，再加上生鮮生鮮產品數量龐大、種類繁多、農產品配送的復雜性，給企業生鮮采購管理工作帶來了巨大的挑戰。

生鮮食品采購管理的特點

1. 交易持續性： 采購頻次高

生鮮商品是人們每天生活的必需品，其交易重復性高。多數生鮮商品的交易的數量和次數都比較大主要農產品每天或幾天都必須交易。

2. 不易存儲，損耗大： 采購質量、適宜

生鮮有時效性高、季節性強、不耐保存、易腐爛等特點，損耗會加重商品成本，同時影響商品品質的直接影響便是價格的下調。

3. 價格/行情變動快： 時效性、即時性

大部分生鮮商品處于供大于求的狀態，局部市場競爭非常激烈，價格波動幅度大，并且生鮮的毛利偏低，使企業經營成本更難把控

4. 復雜性： 采購 / 驗收標準高

生鮮商品的生產和生鮮商品的需求具有較大的不可預知性，生鮮商品多為非標品，且不安全因素比較多，導致生鮮商品的采購過程中的考慮因素和標準會比較多

常規采購選型中需要考慮的核心因素

1.     采購品質：商品品質的判斷，采購物流過程中的質量把控，倉內作業的實效性及預處理都會影響品質2.     采購價格：企業所采購的商品要以滿足客戶要求為前提，做到質量適度，價格合理，最大程度優化企業采購成本3.    市場貨源供求情況：根據市場供求或企業資源決定銷售品類，避免銷采差異給客戶帶來損失4.    采購產品交期：從確定采購到商品入庫的時間，保證商品的交期不影響企業運營5.    供應商服務能力：供應商的能力決定采購執行的效率和質量

生鮮采購方式

目前生鮮采購渠道主要有批發市場自采、批發商供貨和產地直采等方式。

1、批發市場自采：

企業采購員依據訂單在批發市場進行采購，一般采購員會先進行市場行情調查，檔口甄選，討價還價，這種自采的方式價格比較公正。但是也存在一些回扣問題以及其他費用的隱形成本。

（采購流程）

2、批發商供貨：

許多配送企業為了降低采購人為因素，減少物流成本，提高穩定性，會采用固定供應商送貨方式。由采購主管或者公司老板選擇合適的供應商為公司提供產品，并簽訂供貨協議，這種是目前存在比較常見的一種采購方式。但是在價格方面沒有貨比三家這一環節，會失去協商價格先機，所以挑選有責任心、生產能力強的供貨商非常關鍵。

3、產地直采

為了縮短降低采購成本，提升采購品質，降低損耗，部分配送公司建立合作基地，源頭直采，目前是很多配送公司不具備原產地直采的采購能力。一般的采購主要是基地/農戶——中間代理商——產地批發商——銷地批發商——配送公司。

但是同時也存在以下問題：

1、 采購體量大，品類較少

2、 食品安全沒有保障

3、 供應鏈管理能力低

如何提升采購效率

管理的不規范往往會導致生鮮采購風險，如何有效避免這些風險的存在呢？觀麥科技SAAS系統于 2016年正式對外開放，觀麥通過自身強大的IT能力將旗下子公司小農女2年的配送經驗，全部用代碼記錄下來，不斷升級，迭代，建成觀麥SaaS服務平臺，同時在采購管理方面從不同的視角為采購管理者提供采購數據支撐，通過數據分析調整采購方向，提升工作效率。

1、數據概況 : 采購總覽

通過采購趨勢曲線圖可呈現近30天的采購變化；采購商品top10的條形圖橫向比較該時間段內前十名采購商品實際采購金額；采購員、供應商占比環形圖主要顯示采購員及供應商采購金額占比比例情況 。 通過數據概況初步判斷企業采購的運行趨勢，避免成本超出，成本異常的風險；

2、數據追溯：采購分析

l  供采分析

系統可以根據【按關聯單據】及【按采購商品】進行查看。【按關聯單據】可通過管理單據精確追溯、把控采購、入庫環節的差異，真實反映采購、入庫的差異出現在哪個環節。【按采購商品】是統計采購商品、入庫總量，在全局上直接分析采購、入庫差異，跟單據無關聯關系。 通過數據明細追溯來判定每筆采購的情況，直觀把握采購行情，避免供、采、入差異過大帶來的異常風險；

l  采購員評估

采購員評估可呈現采購員下單日期范圍內實際采購金額（已提交采購單據中商品的分攤金額匯總）、實際入庫金額（關聯單據已提交入庫單據中商品的分攤金額匯總）、采購頻次（根據采購單據提交時間，已提交的采購單據數）、采購商品種類數以及采購時長（已提交的采購單據時間與此單據入庫提交的時間差的平均值）。 商品價格波動實時關注，為采購員在談判中提供強大數據支撐，從而節約采購成本，也可輔助采購主管對采購員的當月績效進行判斷與評估。

l  供應商評估

供應商評估可呈現改供應商下單日期范圍內實際的一個采購金額（已提交采購單據的商品，通過采購數*采購價計算而得）、實際入庫金額（根據入庫時間通過入庫數*入庫價計算而得）、采購頻次（根據采購單據的提交時間，已提交的采購單據數）以及采購商品種類數。 供應商合格標準及評估，選出最優質供應商，避免供應商執行和合作偏差帶來運營風險從而降低采購效率。

專業系統的應用可以提升采購效率、降低運營風險、避免多走彎路、節約人力成本、提高工作效率為企業提供強大數據支撐，與時俱進，才不會輕易被生鮮市場淘汰，所以你還在等什么呢？