在Activiti中處理文件上傳和管理需要使用Activiti的文件服務API。以下是一些基本的步驟：

1. 創建流程定義時，可以在BPMN文件中定義需要上傳文件的任務節點，如：

<userTask id="uploadFileTask" name="Upload File">
  <extensionElements>
    <activiti:taskListener event="create" class="org.activiti.engine.impl.bpmn.listener.UploadFileListener"/>
  </extensionElements>
</userTask>

2. 在UploadFileListener類中實現文件上傳邏輯，可以使用Activiti的文件服務API來實現文件的上傳和管理，如：

public class UploadFileListener implements TaskListener {
  
  @Override
  public void notify(DelegateTask delegateTask) {
    // 獲取文件信息
    FileItem fileItem = delegateTask.getVariable("fileItem");
    
    // 上傳文件到Activiti的文件服務
    File file = new File(fileItem.getName());
    InputStream inputStream = fileItem.getInputStream();
    activitiFileService.createFile(file, inputStream);
  }
}

3. 在流程執行過程中，可以通過Activiti的文件服務API來操作文件，如下載、刪除等操作，如：

// 下載文件
File file = activitiFileService.getFile(fileId);
InputStream inputStream = activitiFileService.getFileContent(fileId);

// 刪除文件
activitiFileService.deleteFile(fileId);

通過以上步驟，可以在Activiti中實現文件上傳和管理的功能。需要注意的是，Activiti的文件服務API需要在Activiti配置文件中進行配置，具體配置方式可以參考Activiti官方文檔。