Jersey框架的攔截器（Interceptor）允許你在處理HTTP請求之前或之后執行特定的代碼。這對于身份驗證、日志記錄、性能監控等場景非常有用。要使用Jersey攔截器，請按照以下步驟操作：

1. 創建一個攔截器類，該類需要實現ContainerRequestFilter或ContainerResponseFilter接口。ContainerRequestFilter用于處理請求前的操作，而ContainerResponseFilter用于處理響應后的操作。

import javax.ws.rs.container.ContainerRequestContext;
import javax.ws.rs.container.ContainerResponseContext;
import javax.ws.rs.container.ContainerRequestFilter;
import javax.ws.rs.container.ContainerResponseFilter;
import java.io.IOException;

public class MyInterceptor implements ContainerRequestFilter, ContainerResponseFilter {

    @Override
    public void filter(ContainerRequestContext requestContext) throws IOException {
        // 在處理請求之前執行的操作
        System.out.println("Request intercepted: " + requestContext.getRequestURI());
    }

    @Override
    public void filter(ContainerRequestContext requestContext, ContainerResponseContext responseContext) throws IOException {
        // 在處理響應之后執行的操作
        System.out.println("Response intercepted: " + responseContext.getStatus());
    }
}

2. 在Jersey應用的配置類中，注冊攔截器。你需要使用@Provider注解標記攔截器類，并將其添加到應用程序的資源類列表中。

import javax.ws.rs.ApplicationPath;
import javax.ws.rs.core.Application;
import java.util.HashSet;
import java.util.Set;

@ApplicationPath("/api")
public class MyApplication extends Application {

    @Override
    public Set<Class<?>> getClasses() {
        Set<Class<?>> classes = new HashSet<>();
        classes.add(MyInterceptor.class);
        // 添加其他資源類和提供者
        return classes;
    }
}

現在，每當有請求進入或離開應用程序時，Jersey都會調用MyInterceptor類中的相應方法。你可以在這些方法中執行任何需要的操作，例如記錄日志、驗證用戶身份等。