在ES中，可以使用"source"字段來指定查詢時返回的字段，可以使用"_source"字段來刪除指定字段。
例如，如果想要查詢一個名為"my_index"的索引，并且只返回"field1"和"field2"字段，可以使用以下查詢語句：
GET my_index/_search
{
"_source": ["field1", "field2"],
"query": {
"match_all": {}
}
}
如果想要刪除返回結果中的特定字段，可以在查詢語句中使用"_source"字段，并將需要刪除的字段添加到"excludes"參數中。例如，如果想要刪除返回結果中的"field2"字段，可以使用以下查詢語句：
GET my_index/_search
{
"_source": {
"excludes": "field2"
},
"query": {
"match_all": {}
}
}
這樣就可以在查詢時刪除特定字段，只返回需要的字段。
