在C語言中，使用socket函數創建和使用套接字（socket）的步驟如下：

1. 包含頭文件：

#include <sys/types.h>
#include <sys/socket.h>

2. 創建套接字：

int sockfd = socket(domain, type, protocol);

其中，domain是協議域，可以是AF_INET（IPv4）或AF_INET6（IPv6）；type是套接字類型，可以是SOCK_STREAM（流式套接字，使用TCP）或SOCK_DGRAM（數據報套接字，使用UDP）；protocol是協議，一般為0，表示使用默認協議。

3. 綁定套接字（可選）：

int bind(int sockfd, const struct sockaddr *addr, socklen_t addrlen);

sockfd是套接字文件描述符，addr是地址信息（包括IP地址和端口號），addrlen是地址信息的長度。

4. 監聽套接字（可選，僅適用于流式套接字）：

int listen(int sockfd, int backlog);

sockfd是套接字文件描述符，backlog是等待連接隊列的最大長度。

5. 接受連接（可選，僅適用于流式套接字）：

int accept(int sockfd, struct sockaddr *addr, socklen_t *addrlen);

sockfd是套接字文件描述符，addr是指向存儲客戶端地址信息的結構體指針，addrlen是指向存儲客戶端地址信息長度的整型指針。

6. 連接到服務器（可選，僅適用于流式套接字）：

int connect(int sockfd, const struct sockaddr *addr, socklen_t addrlen);

sockfd是套接字文件描述符，addr是服務器地址信息，addrlen是地址信息的長度。

7. 發送和接收數據：

ssize_t send(int sockfd, const void *buf, size_t len, int flags);
ssize_t recv(int sockfd, void *buf, size_t len, int flags);

sockfd是套接字文件描述符，buf是指向數據緩沖區的指針，len是數據長度，flags是標志位。

8. 關閉套接字：

int close(int sockfd);

sockfd是套接字文件描述符。

以上是使用socket函數創建和使用套接字的基本步驟，具體使用時需要根據具體需求進行調用。