要在MySQL中使用PHP編寫自定義存儲過程和函數，可以按照以下步驟進行操作：

1. 首先，確保你已經安裝了MySQL數據庫和PHP。

2. 在MySQL中創建一個存儲過程或函數的語句。例如，創建一個名為get_total_users的函數，計算用戶表中的總用戶數：

CREATE FUNCTION get_total_users() RETURNS INT
BEGIN
DECLARE total INT;
SELECT COUNT(*) INTO total FROM users;
RETURN total;
END

3. 在PHP代碼中使用MySQL連接，執行這個創建函數的語句。例如，使用PDO連接數據庫并執行SQL語句：

<?php
$servername = "localhost";
$username = "root";
$password = "password";
$dbname = "test";
try {
$conn = new PDO("mysql:host=$servername;dbname=$dbname", $username, $password);
$conn->setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
$sql = "CREATE FUNCTION get_total_users() RETURNS INT BEGIN DECLARE total INT; SELECT COUNT(*) INTO total FROM users; RETURN total; END";
$conn->exec($sql);
echo "Function created successfully";
} catch(PDOException $e) {
echo "Error: " . $e->getMessage();
}
$conn = null;
?>

4. 然后，你可以在PHP中調用這個存儲過程或函數。例如，使用PDO執行存儲過程：

<?php
$servername = "localhost";
$username = "root";
$password = "password";
$dbname = "test";
try {
$conn = new PDO("mysql:host=$servername;dbname=$dbname", $username, $password);
$conn->setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
$stmt = $conn->prepare("SELECT get_total_users()");
$stmt->execute();
$result = $stmt->fetchColumn();
echo "Total users: " . $result;
} catch(PDOException $e) {
echo "Error: " . $e->getMessage();
}
$conn = null;
?>

這樣，你就可以在MySQL中使用PHP編寫自定義存儲過程和函數了。