要避免PHP的substr函數出現亂碼問題，可以按照以下步驟操作：
確保PHP文件本身保存的編碼格式是UTF-8，可以在文本編輯器中查看和修改編碼格式。
在使用substr函數之前，最好先將字符串轉換為UTF-8編碼格式，可以使用mb_convert_encoding函數進行轉換。
$str = '需要處理的字符串';
$str = mb_convert_encoding($str, 'UTF-8', 'auto');
substr函數時，最好指定要截取的長度和截取的起始位置，避免出現截取位置不正確導致亂碼問題。$sub_str = mb_substr($str, $start, $length, 'UTF-8');
通過以上方法，可以有效避免PHP的substr函數出現亂碼問題。
