搭建山西動態撥號VPS的步驟如下：

1. 首先，你需要購買一個VPS，確保VPS提供商支持山西地區的服務器。可以選擇一家信譽良好、價格合理的VPS提供商進行購買。

2. 在購買VPS之后，登錄到你的VPS控制面板，找到操作系統的安裝選項。選擇一個適合你的操作系統，比如CentOS、Ubuntu等，然后進行安裝。

3. 安裝完成后，使用SSH客戶端（比如PuTTY）連接到你的VPS。輸入VPS的IP地址和SSH端口號，然后點擊連接。

4. 連接成功后，使用root賬戶登錄到VPS。輸入用戶名和密碼，然后按回車鍵。

5. 在VPS上安裝所需的軟件。可以使用以下命令安裝撥號軟件：

• 對于CentOS系統，可以使用以下命令安裝ppp和pptpd軟件：

yum install ppp pptpd

• 對于Ubuntu系統，可以使用以下命令安裝ppp和pptpd軟件：

apt-get install ppp pptpd

6. 安裝完成后，編輯pptpd配置文件。使用以下命令打開配置文件：

vi /etc/pptpd.conf

在文件中找到如下行，并確保其值為yes：

option /etc/ppp/options.pptpd

然后找到如下行，并確保其值為你的VPS的IP地址：

localip 192.168.0.1
remoteip 192.168.0.234-238,192.168.0.245

保存并關閉文件。

7. 編輯PPP配置文件。使用以下命令打開配置文件：

vi /etc/ppp/options.pptpd

找到如下行，并確保其值為yes：

ms-dns 8.8.8.8
ms-dns 8.8.4.4

保存并關閉文件。

8. 創建一個用戶名和密碼，用于撥號連接。使用以下命令創建用戶名和密碼：

vi /etc/ppp/chap-secrets

在文件中添加以下行，將username和password替換為你自己的用戶名和密碼：

username pptpd password *

保存并關閉文件。

9. 啟動pptpd服務。使用以下命令啟動pptpd服務：

service pptpd start

如果一切正常，你應該能夠看到服務已經成功啟動。

10. 最后，配置防火墻規則，允許PPTP流量通過。使用以下命令配置防火墻規則：

iptables -t nat -A POSTROUTING -o eth0 -j MASQUERADE
iptables-save > /etc/sysconfig/iptables

保存并關閉文件。

完成以上步驟后，你的山西動態撥號VPS就搭建完成了。現在你可以使用撥號客戶端連接到你的VPS，并享受動態撥號的服務。