要搭建香港撥號VPS，您需要按照以下步驟進行操作：
1. 首先，您需要購買一個VPS服務器。您可以選擇在香港的VPS服務提供商購買，或者選擇國際的VPS服務提供商，但要確保他們提供香港的服務器選項。
2. 在購買VPS服務器后，您將收到服務器的登錄信息，包括IP地址、用戶名和密碼。使用這些信息，通過SSH（Secure Shell）協議連接到服務器。
3. 連接到服務器后，您需要安裝撥號軟件。在Linux系統上，您可以使用pppd（Point-to-Point Protocol Daemon）來搭建撥號服務。在Windows系統上，您可以使用RRAS（Routing and Remote Access Service）來搭建撥號服務。
4. 配置撥號服務。您需要設置撥號服務器的IP地址、用戶名和密碼等信息，以及撥號協議和其他相關參數。具體的配置步驟可能因不同的操作系統和撥號軟件而有所不同，您可以參考相應的文檔或向VPS服務提供商尋求幫助。
5. 完成配置后，保存并啟動撥號服務。您可以使用撥號客戶端連接到VPS服務器，通過撥號方式訪問互聯網。
請注意，搭建撥號VPS可能需要一定的技術知識和經驗，如果您對此不太熟悉，建議咨詢專業人士或向VPS服務提供商尋求幫助。
