PHP截取字符串的方式有以下幾種：
substr()函數：該函數可以從一個字符串中截取指定長度的子字符串。它接受三個參數，第一個參數是要截取的字符串，第二個參數是截取的起始位置，第三個參數是截取的長度。
mb_substr()函數：與substr()函數類似，不過該函數支持處理多字節字符，比如中文。它接受三個參數，第一個參數是要截取的字符串，第二個參數是截取的起始位置，第三個參數是截取的長度。
explode()函數：該函數可以將一個字符串按照指定的分隔符拆分成數組。它接受兩個參數，第一個參數是分隔符，第二個參數是要拆分的字符串。
preg_split()函數：與explode()函數類似，不過該函數支持使用正則表達式作為分隔符。它接受兩個參數，第一個參數是正則表達式，第二個參數是要拆分的字符串。
strstr()函數：該函數可以在一個字符串中查找指定的子字符串，并返回從該子字符串開始到字符串末尾的部分。它接受兩個參數，第一個參數是要查找的字符串，第二個參數是要查找的子字符串。
strpos()函數：該函數可以在一個字符串中查找指定的子字符串，并返回其第一次出現的位置。它接受兩個參數，第一個參數是要查找的字符串，第二個參數是要查找的子字符串。
preg_match()函數：該函數可以使用正則表達式在一個字符串中查找匹配的子字符串，并返回匹配結果。它接受兩個參數，第一個參數是正則表達式，第二個參數是要查找的字符串。
以上就是常用的幾種PHP截取字符串的方式。
