在使用 PHP 的 explode 函數分割字符串時，如果字符串中包含特殊字符（如非 ASCII 字符），可能會遇到編碼問題。為了確保正確處理這些字符，可以采用以下技巧：

1. 確保字符串使用正確的編碼格式。通常推薦使用 UTF-8 編碼，因為它支持全球各種語言的字符。在 PHP 文件的開頭，添加以下聲明以指定文件編碼：

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

2. 如果字符串來自外部源（如數據庫、用戶輸入等），請確保在讀取和操作這些數據時使用相同的編碼格式。例如，從 MySQL 數據庫中讀取數據時，可以使用以下命令來指定編碼格式：

SELECT column_name FROM table_name WHERE condition COLLATE utf8mb4_general_ci;

在 PHP 中，可以使用 utf8_decode 和 utf8_encode 函數在 UTF-8 編碼和其他編碼之間轉換字符串：

$original_string = "你好，世界！";
$encoded_string = utf8_encode($original_string);
$decoded_string = utf8_decode($encoded_string);

3. 當使用 explode 函數分割字符串時，如果分隔符包含特殊字符，可以使用雙引號而不是單引號來定義分隔符：

$string = "apple,banana,orange";
$exploded_array = explode(",", $string);

4. 如果仍然遇到問題，可以使用 mb_split 函數，它是 explode 的多字節版本，專門用于處理包含多字節字符的字符串。要使用 mb_split，需要確保 PHP 安裝包含了多字節函數擴展（mbstring）：

$string = "apple,banana,orange";
$separator = ",";
$exploded_array = mb_split($separator, $string);

通過遵循這些技巧，可以確保在使用 PHP 的 explode 函數分割包含特殊字符的字符串時正確處理編碼問題。