要實現識別圖片并提取文字，可以使用Java中的OCR（Optical Character Recognition，光學字符識別）庫來實現。以下是一個使用Tesseract OCR庫實現圖片文字提取的簡單示例：

1. 首先，需要在項目中引入Tesseract OCR庫的依賴。可以通過Maven或Gradle添加以下依賴：

<dependency>
    <groupId>net.sourceforge.tess4j</groupId>
    <artifactId>tess4j</artifactId>
    <version>4.5.1</version>
</dependency>

2. 創建一個Java類，編寫以下代碼來實現圖片文字提取：

import net.sourceforge.tess4j.ITesseract;
import net.sourceforge.tess4j.Tesseract;
import net.sourceforge.tess4j.TesseractException;

import java.io.File;

public class ImageTextExtractor {

    public static void main(String[] args) {
        ITesseract tesseract = new Tesseract();
        tesseract.setDatapath("path/to/tessdata"); // 設置Tesseract的數據文件路徑

        try {
            File imageFile = new File("path/to/image.jpg"); // 讀取圖片文件
            String text = tesseract.doOCR(imageFile); // 提取圖片中的文字
            System.out.println(text);
        } catch (TesseractException e) {
            System.err.println(e.getMessage());
        }
    }
}

在上面的代碼中，我們首先創建了一個Tesseract對象，并設置了Tesseract數據文件的路徑。然后通過doOCR()方法從指定的圖片文件中提取文字，并將提取的文字打印到控制臺。

需要注意的是，要使用Tesseract進行OCR識別，需要下載Tesseract OCR引擎和訓練數據文件（tessdata）。可以在https://github.com/tesseract-ocr/tesseract 下載Tesseract OCR項目，并找到所需的數據文件。將數據文件放在指定的路徑中，并在代碼中設置這個路徑，以便Tesseract能夠正確識別文字。

以上就是使用Java實現圖片文字提取的簡單示例，通過這種方法可以實現圖片中文字的識別和提取。