在Shell中，可以使用`IFS`（Internal Field Separator）環境變量來設置分隔符，從而將字符串轉換為數組。默認情況下，`IFS`的值是空格、制表符和換行符。
當字符串中包含空格時，可以通過將`IFS`設置為只包含換行符的值來解決該問題。例如：
#!/bin/bash
str="apple banana orange"
IFS=$'\n' arr=($str)
echo "${arr[0]}"
echo "${arr[1]}"
echo "${arr[2]}"
上面的示例代碼將`IFS`設置為只包含換行符的值，然后使用空格分隔符將字符串`str`轉換為數組`arr`。這樣，即使字符串中包含空格，也可以正確地將其轉換為數組。
輸出結果為：
apple
banana
orange
注意，當`IFS`被修改時，需要在轉換完成后將其恢復為默認值，避免對后續代碼的影響。可以使用以下代碼將`IFS`恢復為默認值：
IFS=$' \t\n'
