在Maven項目中，可以通過在pom.xml文件中的maven-compiler-plugin插件中指定jdk版本。

首先，在<build>標簽中添加<plugins>標簽，并在其中添加maven-compiler-plugin插件的配置如下：

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <version>3.8.1</version>
            <configuration>
                <source>版本號</source>
                <target>版本號</target>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>

其中，<source>和<target>標簽用于指定編譯源代碼和目標字節碼的版本。版本號可以是Java版本號，如1.8、11等。

例如，如果要指定jdk版本為1.8，則配置如下：

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <version>3.8.1</version>
            <configuration>
                <source>1.8</source>
                <target>1.8</target>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>

配置完成后，Maven在編譯項目時將使用指定的jdk版本。