在Java中，可以使用如下方式定義String類型變量：
1. 使用關鍵字String聲明變量并初始化：
```java
String str = "Hello World";
```
2. 使用關鍵字new創建String對象：
```java
String str = new String("Hello World");
```
注意：在Java中，String是一個特殊的類，可以像基本數據類型一樣直接使用，而不需要使用關鍵字new去創建對象。所以通常情況下，我們使用第一種方式來定義String類型變量。
