要創建一個員工類，你可以按照以下步驟進行：

1. 創建一個新的Java類文件，比如"Employee.java"。

2. 在該類中定義員工的屬性，比如姓名、年齡、職位等。可以使用私有訪問修飾符來保護這些屬性的封裝性。

public class Employee {
    private String name;
    private int age;
    private String position;
    
    // 構造方法用于初始化員工對象
    public Employee(String name, int age, String position) {
        this.name = name;
        this.age = age;
        this.position = position;
    }
    
    // 提供getter和setter方法，用于訪問和修改員工的屬性
    public String getName() {
        return name;
    }
    
    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }
    
    public int getAge() {
        return age;
    }
    
    public void setAge(int age) {
        this.age = age;
    }
    
    public String getPosition() {
        return position;
    }
    
    public void setPosition(String position) {
        this.position = position;
    }
}

在上述代碼中，我們使用了構造方法來初始化員工對象的屬性，并提供了getter和setter方法來訪問和修改這些屬性。

3. 使用該類創建員工對象的實例，并通過setter方法設置屬性的值。

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        Employee employee = new Employee("張三", 25, "程序員");
        
        // 使用getter方法獲取屬性的值
        System.out.println("姓名：" + employee.getName());
        System.out.println("年齡：" + employee.getAge());
        System.out.println("職位：" + employee.getPosition());
        
        // 使用setter方法修改屬性的值
        employee.setName("李四");
        employee.setAge(30);
        employee.setPosition("項目經理");
        
        System.out.println("姓名：" + employee.getName());
        System.out.println("年齡：" + employee.getAge());
        System.out.println("職位：" + employee.getPosition());
    }
}

在上述代碼中，我們創建了一個名為"employee"的員工對象，并通過setter方法設置了屬性的值。然后使用getter方法獲取了屬性的值，并輸出到控制臺上。

這樣，你就創建了一個簡單的員工類，并使用它創建了一個員工對象的實例。