在MyBatis中，可以使用TypeHandler來實現對日志中數據的脫敏處理。TypeHandler是MyBatis中用于處理JDBC類型與Java類型之間轉換的接口，通過自定義TypeHandler來實現對特定數據的脫敏處理。

具體步驟如下：

1. 創建一個自定義的TypeHandler類，實現TypeHandler接口，并重寫其中的方法。

public class SensitiveDataHandler implements TypeHandler<String> {

    @Override
    public void setParameter(PreparedStatement ps, int i, String parameter, JdbcType jdbcType) throws SQLException {
        // 對參數進行脫敏處理
        String sensitiveData = desensitize(parameter);
        ps.setString(i, sensitiveData);
    }

    @Override
    public String getResult(ResultSet rs, String columnName) throws SQLException {
        // 獲取查詢結果并進行脫敏處理
        String sensitiveData = desensitize(rs.getString(columnName));
        return sensitiveData;
    }

    @Override
    public String getResult(ResultSet rs, int columnIndex) throws SQLException {
        // 獲取查詢結果并進行脫敏處理
        String sensitiveData = desensitize(rs.getString(columnIndex));
        return sensitiveData;
    }

    @Override
    public String getResult(CallableStatement cs, int columnIndex) throws SQLException {
        // 獲取查詢結果并進行脫敏處理
        String sensitiveData = desensitize(cs.getString(columnIndex));
        return sensitiveData;
    }

    // 自定義脫敏處理方法
    private String desensitize(String data) {
        // 進行具體的脫敏處理，例如將手機號碼中間四位替換為*
        return data.replaceAll("(\\d{3})\\d{4}(\\d{4})", "$1****$2");
    }
}

2. 在MyBatis的配置文件中注冊自定義的TypeHandler。

<typeHandlers>
    <typeHandler handler="com.example.SensitiveDataHandler"/>
</typeHandlers>

3. 在需要脫敏的實體類的屬性上添加@MappedJdbcType注解，指定使用的TypeHandler。

public class User {

    @MappedJdbcType(jdbcType = JdbcType.VARCHAR, typeHandler = SensitiveDataHandler.class)
    private String phone;

    // getter and setter
}

通過以上步驟，就可以實現對MyBatis日志中指定數據的脫敏處理。當MyBatis執行SQL查詢時，會自動調用TypeHandler中的方法對數據進行處理，從而實現日志中數據的脫敏。