在Java Netty中實現自定義協議，需要遵循以下步驟：

1. 定義協議格式：首先，你需要定義自定義協議的格式。這包括協議的頭部、載荷和尾部等。例如，你可以設計一個包含長度字段、命令字段和數據字段的簡單協議。

2. 創建編解碼器：為了實現自定義協議的編解碼，你需要創建兩個類，分別用于編碼和解碼。這些類需要繼承MessageToByteEncoder和ByteToMessageDecoder。

3. 注冊編解碼器：在Netty的ChannelPipeline中注冊編解碼器。這樣，當有數據需要發送或接收時，編解碼器會自動處理數據的編碼和解碼。

下面是一個簡單的自定義協議實現示例：

1. 定義協議格式：

public class CustomProtocol {
    private int length; // 數據長度
    private byte command; // 命令字段
    private byte[] data; // 數據字段

    // getter and setter methods
}

2. 創建編解碼器：

// 編碼器
public class CustomProtocolEncoder extends MessageToByteEncoder<CustomProtocol> {
    @Override
    protected void encode(ChannelHandlerContext ctx, CustomProtocol msg, ByteBuf out) throws Exception {
        out.writeInt(msg.getLength());
        out.writeByte(msg.getCommand());
        out.writeBytes(msg.getData());
    }
}

// 解碼器
public class CustomProtocolDecoder extends ByteToMessageDecoder {
    @Override
    protected void decode(ChannelHandlerContext ctx, ByteBuf in, List<Object> out) throws Exception {
        if (in.readableBytes() < 4) {
            return;
        }

        in.markReaderIndex();
        int length = in.readInt();

        if (in.readableBytes()< length) {
            in.resetReaderIndex();
            return;
        }

        byte command = in.readByte();
        byte[] data = new byte[length - 1];
        in.readBytes(data);

        CustomProtocol customProtocol = new CustomProtocol();
        customProtocol.setLength(length);
        customProtocol.setCommand(command);
        customProtocol.setData(data);

        out.add(customProtocol);
    }
}

3. 注冊編解碼器：

ServerBootstrap bootstrap = new ServerBootstrap();
bootstrap.group(bossGroup, workerGroup)
        .channel(NioServerSocketChannel.class)
        .childHandler(new ChannelInitializer<SocketChannel>() {
            @Override
            protected void initChannel(SocketChannel ch) throws Exception {
                ChannelPipeline pipeline = ch.pipeline();
                pipeline.addLast(new CustomProtocolEncoder());
                pipeline.addLast(new CustomProtocolDecoder());
                pipeline.addLast(new CustomProtocolHandler());
            }
        });

現在，你已經實現了一個簡單的自定義協議，并在Netty中注冊了編解碼器。你可以根據需要擴展協議格式和編解碼器的功能。