在PHP中自定義MQTT協議，需要先了解MQTT協議的基本結構和通信方式。然后可以使用PHP的socket函數來實現自定義的MQTT協議通信。

以下是一個簡單的示例代碼，演示如何使用PHP創建一個簡單的MQTT客戶端來連接MQTT服務器，并訂閱一個主題：

<?php

$server = 'mqtt.example.com'; // MQTT服務器地址
$port = 1883; // MQTT服務器端口
$clientId = 'php-client'; // 客戶端ID
$topic = 'test/topic'; // 要訂閱的主題

// 創建socket連接
$socket = socket_create(AF_INET, SOCK_STREAM, SOL_TCP);
socket_connect($socket, $server, $port);

// 發送連接請求
$message = chr(16) . chr(12) . 'MQTT' . chr(4) . chr(2) . chr(0) . chr(15) . chr(0) . chr(strlen($clientId)) . $clientId;
socket_write($socket, $message, strlen($message));

// 訂閱主題
$message = chr(128) . chr(3) . chr(0) . chr(strlen($topic)) . $topic . chr(0);
socket_write($socket, $message, strlen($message));

// 接收消息
$buffer = socket_read($socket, 1024, PHP_BINARY_READ);

// 解析消息
$len = ord($buffer[1]);
$topicLen = ord($buffer[3]);
$topic = substr($buffer, 4, $topicLen);
$message = substr($buffer, 4 + $topicLen);

echo 'Received message on topic ' . $topic . ': ' . $message;

// 關閉socket連接
socket_close($socket);

?>

請注意，上面代碼僅作為示例，實際應用中可能需要根據具體需求進行調整和擴展。建議在使用自定義MQTT協議時，遵循MQTT協議規范，以確保通信的正確性和穩定性。