可以使用以下兩種方法來設置MySQL表的默認字符集：
CREATE TABLE table_name (
column1 datatype CHARACTER SET charset_name,
column2 datatype CHARACTER SET charset_name,
...
) DEFAULT CHARACTER SET charset_name;
在上面的語句中，將charset_name替換為你想要設置的字符集名稱。例如，可以使用utf8或utf8mb4作為字符集名稱。
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;
將table_name替換為要修改字符集的表的名稱，將charset_name替換為你想要設置的字符集名稱。
注意：如果你只想修改表中的某個列的字符集，可以使用以下語句：
ALTER TABLE table_name MODIFY column_name datatype CHARACTER SET charset_name;
