要修改已部署的流程，可以使用Activiti提供的API來實現。

以下是一個示例代碼，演示如何修改已部署的流程：

// 獲取RepositoryService
RepositoryService repositoryService = processEngine.getRepositoryService();

// 查詢已部署的流程定義
ProcessDefinition processDefinition = repositoryService.createProcessDefinitionQuery()
    .processDefinitionKey("processKey")
    .latestVersion()
    .singleResult();

// 獲取流程定義的資源名稱
String resourceName = processDefinition.getResourceName();

// 讀取流程定義的資源文件
InputStream inputStream = repositoryService.getResourceAsStream(processDefinition.getDeploymentId(), resourceName);

// 將資源文件轉換為BpmnModel對象
BpmnModel bpmnModel = new BpmnXMLConverter().convertToBpmnModel(new InputStreamSource(inputStream), false, false, "UTF-8");

// 對BpmnModel進行修改
// ...

// 將修改后的BpmnModel轉換為字節數組
byte[] bpmnBytes = new BpmnXMLConverter().convertToXML(bpmnModel);

// 部署修改后的流程定義
Deployment deployment = repositoryService.createDeployment()
    .addBytes(resourceName, bpmnBytes)
    .deploy();

要修改流程定義，首先需要獲取RepositoryService。然后使用createProcessDefinitionQuery()方法查詢已部署的流程定義，可以使用流程定義的key、name等條件進行查詢。接下來，可以使用查詢結果中的流程定義ID和資源名稱，通過getResourceAsStream()方法獲取流程定義的資源文件。將資源文件轉換為BpmnModel對象后，可以對其進行修改。修改完成后，使用convertToXML()方法將BpmnModel轉換為字節數組，然后使用createDeployment()方法創建一個新的部署對象，通過addBytes()方法將修改后的字節數組添加到部署對象中，最后使用deploy()方法部署修改后的流程定義。

需要注意的是，修改已部署的流程可能會影響到已經在執行中的流程實例，因此在修改流程定義之前，應該考慮已存在的流程實例的影響，并做好相應的處理。