在Java中，對象數組的定義和用法有以下幾種：

1. 聲明對象數組：可以使用以下語法來聲明一個對象數組：

類名[] 數組名;

例如：

Person[] persons;

2. 創建對象數組：可以使用new關鍵字來創建一個對象數組，然后使用new關鍵字來為每個數組元素分配內存空間，例如：

persons = new Person[5];
for (int i = 0; i < persons.length; i++) {
persons[i] = new Person();
}

3. 初始化對象數組：可以使用以下語法來初始化對象數組的元素：

類名[] 數組名 = {元素1, 元素2, ...};

例如：

Person[] persons = {
new Person("John", 25),
new Person("Jane", 30),
new Person("Mike", 35)
};

4. 訪問對象數組的元素：可以使用索引來訪問對象數組的元素，例如：

Person person = persons[0];
System.out.println(person.getName());

5. 遍歷對象數組的元素：可以使用for循環或者增強for循環來遍歷對象數組的元素，例如：

for (int i = 0; i < persons.length; i++) {
System.out.println(persons[i].getName());
}
for (Person person : persons) {
System.out.println(person.getName());
}

6. 使用對象數組的方法和屬性：可以通過對象數組的元素來調用對象的方法和訪問對象的屬性，例如：

persons[0].setName("Tom");
int age = persons[0].getAge();

7. 對象數組作為方法參數：可以將對象數組作為方法的參數進行傳遞，例如：

public void printPersons(Person[] persons) {
for (Person person : persons) {
System.out.println(person.getName());
}
}

通過以上幾種方式，我們可以定義和使用Java對象數組。