在Java的Jersey框架中，可以通過使用攔截器（Interceptor）來實現日志記錄。攔截器允許你在請求處理之前和之后執行自定義代碼，這樣你就可以在這些地方記錄日志。以下是一個簡單的示例，展示了如何使用攔截器記錄請求和響應的日志。

1. 首先，創建一個實現ContainerRequestFilter接口的類，用于記錄請求日志：

import javax.ws.rs.container.ContainerRequestContext;
import javax.ws.rs.container.ContainerRequestFilter;
import javax.ws.rs.ext.Provider;
import java.io.IOException;

@Provider
public class LoggingRequestFilter implements ContainerRequestFilter {

    @Override
    public void filter(ContainerRequestContext requestContext) throws IOException {
        System.out.println("Request received: " + requestContext.getMethod() + " " + requestContext.getUriInfo().getPath());
    }
}

2. 然后，創建一個實現ContainerResponseFilter接口的類，用于記錄響應日志：

import javax.ws.rs.container.ContainerRequestContext;
import javax.ws.rs.container.ContainerResponseContext;
import javax.ws.rs.container.ContainerResponseFilter;
import javax.ws.rs.ext.Provider;
import java.io.IOException;

@Provider
public class LoggingResponseFilter implements ContainerResponseFilter {

    @Override
    public void filter(ContainerRequestContext requestContext, ContainerResponseContext responseContext) throws IOException {
        System.out.println("Response sent: " + responseContext.getStatus());
    }
}

3. 將這兩個類注冊到你的Jersey應用程序中。如果你使用的是基于包的掃描，那么由于@Provider注解，它們會自動被注冊。如果你使用的是手動注冊，可以在你的ResourceConfig子類中添加以下代碼：

import org.glassfish.jersey.server.ResourceConfig;

public class MyApplication extends ResourceConfig {
    public MyApplication() {
        register(LoggingRequestFilter.class);
        register(LoggingResponseFilter.class);
        // 注冊其他組件...
    }
}

現在，每當有請求進入或響應發出時，這些攔截器都會記錄相應的日志。你可以根據需要修改這些類以記錄更詳細的信息，例如請求頭、請求體等。同時，你還可以考慮使用日志框架（如SLF4J、Log4j等）來代替System.out.println()，以便更好地控制日志的格式和輸出位置。