Redis 備份數據加密可以通過以下兩種方法實現：

方法一：使用 redis-cli 工具的 --rdb 選項時指定加密方式

1. 使用 redis-cli 導出 RDB 文件時，可以使用 redis-cli --rdb /path/to/dump.rdb 命令。
2. 為了加密導出的 RDB 文件，可以使用 OpenSSL 工具對文件進行 AES 加密。例如，將 RDB 文件加密為 AES-256-CBC 加密的文件，可以使用以下命令：

openssl enc -aes-256-cbc -salt -in /path/to/dump.rdb -out /path/to/encrypted_dump.rdb.aes -k your_password -md sha256

其中，/path/to/dump.rdb 是導出的 RDB 文件的路徑，/path/to/encrypted_dump.rdb.aes 是加密后的 RDB 文件的路徑，your_password 是用于加密的密碼，sha256 是加密算法。

3. 加密完成后，可以使用 redis-cli 工具導入加密后的 RDB 文件，例如：

redis-cli --rdb /path/to/encrypted_dump.rdb.aes

方法二：使用 Redis 自帶的 SAVE 或 BGSAVE 命令時指定加密方式

1. 在 Redis 配置文件中，可以設置 save 配置項來指定 RDB 文件的保存策略，例如：

save 900 1
save 300 10
save 60 10000

2. 為了加密導出的 RDB 文件，可以在 Redis 配置文件中添加 requirepass 配置項來設置密碼，例如：

requirepass your_password

3. 在 Redis 服務器運行期間，可以使用 SAVE 或 BGSAVE 命令導出加密后的 RDB 文件。由于 Redis 服務器已經設置了密碼，因此需要使用 --rdb 選項并指定加密方式，例如：

redis-cli --rdb /path/to/dump.rdb --requirepass your_password

或者使用 SAVE 或 BGSAVE 命令導出加密后的 RDB 文件，例如：

SAVE

這將在 Redis 服務器當前目錄下生成一個加密后的 RDB 文件，文件名與 SAVE 或 BGSAVE 命令相同，但擴展名為 .aes。

需要注意的是，加密后的 RDB 文件只能在 Redis 服務器上使用 redis-cli 工具導入，并且需要使用相同的密碼進行解密。如果需要在其他計算機上使用導出的 RDB 文件，可以考慮使用方法一進行加密和解密操作。