在PHP中，冒泡排序是一種簡單的排序算法。它重復地遍歷要排序的數列，一次比較兩個元素，如果它們的順序錯誤就把它們交換過來。遍歷數列的工作是重復地進行直到沒有再需要交換，也就是說該數列已經排序完成。

對于實時排序需求，冒泡排序可能不是最佳選擇，因為它的平均和最壞情況時間復雜度都是O(n^2)，在處理大量數據時效率較低。然而，如果數據量不大或者需要簡單快速的排序，冒泡排序仍然可以勝任。

以下是一個PHP中使用冒泡排序對數組進行實時排序的示例：

<?php
function bubbleSort(&$arr) {
    $len = count($arr);
    for ($i = 0; $i < $len - 1; $i++) {
        for ($j = 0; $j < $len - 1 - $i; $j++) {
            if ($arr[$j] > $arr[$j + 1]) {
                // 交換元素
                $temp = $arr[$j];
                $arr[$j] = $arr[$j + 1];
                $arr[$j + 1] = $temp;
            }
        }
    }
}

// 示例數組
$data = array("apple", "orange", "banana", "grape", "pear");

// 進行冒泡排序
bubbleSort($data);

// 輸出排序后的數組
foreach ($data as $value) {
    echo $value . " ";
}
?>

在這個示例中，我們定義了一個名為bubbleSort的函數，它接受一個數組引用作為參數。這個函數使用嵌套循環來實現冒泡排序算法。當數組中的元素需要交換時，我們使用一個臨時變量$temp來幫助我們完成交換。

在主程序中，我們創建了一個包含水果名稱的數組，并調用bubbleSort函數對其進行排序。最后，我們使用foreach循環輸出排序后的數組。

需要注意的是，冒泡排序不適合處理大量數據的實時排序需求。在實際應用中，可以考慮使用更高效的排序算法，如快速排序、歸并排序或內置的PHP排序函數（如sort()、asort()等）。