在Ruby中，可以使用多種方法進行數據加密和解密。這里，我將向您展示如何使用Ruby內置的OpenSSL庫進行數據加密和解密操作。

首先，確保已經安裝了Ruby，然后創建一個新的Ruby文件（例如：encrypt_decrypt.rb），并在其中編寫以下代碼：

require 'openssl'

def encrypt(data, key)
  cipher = OpenSSL::Cipher.new('AES-256-CBC')
  cipher.encrypt
  cipher.key = key
  cipher.iv = cipher.random_iv
  encrypted_data = cipher.update(data) + cipher.final
  [encrypted_data, cipher.iv]
end

def decrypt(encrypted_data, key, iv)
  cipher = OpenSSL::Cipher.new('AES-256-CBC')
  cipher.decrypt
  cipher.key = key
  cipher.iv = iv
  decrypted_data = cipher.update(encrypted_data) + cipher.final
  decrypted_data
end

# 示例用法
key = 'your-secret-key' # 請使用一個安全的密鑰，長度為32個字符（256位）
data = 'Hello, World!'

encrypted_data, iv = encrypt(data, key)
puts "Encrypted data: #{encrypted_data}"
puts "Initialization vector: #{iv}"

decrypted_data = decrypt(encrypted_data, key, iv)
puts "Decrypted data: #{decrypted_data}"

在這個示例中，我們定義了兩個方法：encrypt和decrypt。encrypt方法接受一個字符串（數據）和一個密鑰，然后使用AES-256-CBC加密算法對其進行加密。decrypt方法接受加密數據、密鑰和初始化向量（IV），然后使用相同的算法對其進行解密。

請注意，您需要使用一個安全的密鑰，長度為32個字符（256位）。在實際應用中，請確保妥善保管密鑰。

要運行此示例，請在命令行中輸入以下命令：

ruby encrypt_decrypt.rb

這將顯示加密后的數據和初始化向量。然后，您可以使用相同的密鑰和IV對加密數據進行解密，以恢復原始數據。