Java中可以使用以下方法來開發和調用WebService接口：
使用Java標準庫中的java.net包，使用HttpURLConnection類來進行HTTP請求和響應的處理。可以使用HttpURLConnection發送SOAP消息，并處理返回的SOAP響應。
使用第三方庫Apache HttpClient來進行HTTP請求和響應的處理。Apache HttpClient提供了更方便的方法來發送請求和處理響應。
使用Java標準庫中的javax.xml.soap包，使用SOAPMessage類來創建SOAP消息，并使用SOAPConnection類發送SOAP消息和接收SOAP響應。
使用Java標準庫中的javax.xml.ws包，使用JAX-WS（Java API for XML Web Services）來開發和調用WebService接口。可以使用JAX-WS提供的注解來定義WebService接口和實現類，并使用生成的代理類來調用WebService接口。
使用第三方庫Apache CXF，它是基于JAX-WS的WebService框架，提供了更高層次的抽象和更方便的開發方式。
以上方法中，使用JAX-WS和Apache CXF是比較常用和方便的方式。這些方法可以根據具體的需求和項目情況選擇合適的方式來開發和調用WebService接口。
