在MyBatis中，可以通過自定義Interceptor來擴展功能。Interceptor是MyBatis提供的一種攔截器機制，可以在執行SQL語句前后進行攔截、修改或增加功能。

要自定義一個Interceptor，需要實現org.apache.ibatis.plugin.Interceptor接口，并實現其中的三個方法：plugin、setProperties和intercept。

1. 實現plugin方法：該方法主要用于創建一個代理對象來代理目標對象。在該方法中，可以使用Plugin類的靜態方法wrap來創建一個代理對象，傳入目標對象和自定義的Interceptor實例即可。

2. 實現setProperties方法：該方法用于設置自定義的Interceptor的屬性。在該方法中，可以通過Properties對象來獲取配置的屬性。

3. 實現intercept方法：該方法用于實現具體的攔截邏輯。在該方法中，可以獲取到StatementHandler、ParameterHandler、ResultSetHandler、Executor對象等，通過這些對象可以對SQL語句進行修改或增強。

下面是一個簡單的示例，展示如何定義一個日志攔截器LogInterceptor：

public class LogInterceptor implements Interceptor {

    @Override
    public Object intercept(Invocation invocation) throws Throwable {
        System.out.println("Before executing SQL statement");
        Object result = invocation.proceed();
        System.out.println("After executing SQL statement");
        return result;
    }

    @Override
    public Object plugin(Object target) {
        return Plugin.wrap(target, this);
    }

    @Override
    public void setProperties(Properties properties) {
        // No properties to set for this interceptor
    }
}

在MyBatis的配置文件中，可以配置自定義的Interceptor：

<plugins>
    <plugin interceptor="com.example.LogInterceptor"/>
</plugins>

這樣就可以在執行SQL語句前后打印日志。通過自定義Interceptor，可以方便地擴展MyBatis的功能，實現各種需求。