在WPF中使用AvalonDock，你需要按照以下步驟進行：

1. 導入AvalonDock庫：你需要在你的WPF項目中添加對AvalonDock庫的引用。可以通過NuGet包管理器來安裝AvalonDock庫。

2. 在XAML中定義布局：使用AvalonDock來定義你的布局，你可以使用DockingManager作為頂級容器，然后在其中添加LayoutAnchorablePane和LayoutDocumentPane來分別容納可錨定窗口和文檔窗口。

<avalonDock:DockingManager x:Name="DockManager">
<avalonDock:LayoutRoot>
<!-- 可錨定窗口 -->
<avalonDock:LayoutAnchorablePaneGroup>
<avalonDock:LayoutAnchorablePane>
<avalonDock:LayoutAnchorable Title="Window 1">
<!-- 窗口內容 -->
</avalonDock:LayoutAnchorable>
<avalonDock:LayoutAnchorable Title="Window 2">
<!-- 窗口內容 -->
</avalonDock:LayoutAnchorable>
</avalonDock:LayoutAnchorablePane>
</avalonDock:LayoutAnchorablePaneGroup>
<!-- 文檔窗口 -->
<avalonDock:LayoutDocumentPane>
<avalonDock:LayoutDocument Title="Document 1">
<!-- 文檔內容 -->
</avalonDock:LayoutDocument>
<avalonDock:LayoutDocument Title="Document 2">
<!-- 文檔內容 -->
</avalonDock:LayoutDocument>
</avalonDock:LayoutDocumentPane>
</avalonDock:LayoutRoot>
</avalonDock:DockingManager>

3. 動態添加和刪除窗口：你可以通過代碼來動態地添加和刪除可錨定窗口和文檔窗口。首先，你需要在代碼中獲取到DockingManager實例，然后使用CreateAnchorable和CreateDocument方法來創建窗口。

// 獲取DockingManager實例
DockingManager dockManager = DockManager;
// 創建可錨定窗口
LayoutAnchorable window = dockManager.CreateAnchorable();
window.Title = "New Window";
window.Content = new YourWindowContent();
// 添加到可錨定窗口組
LayoutAnchorablePane pane = dockManager.Layout.Descendents().OfType<LayoutAnchorablePane>().FirstOrDefault();
pane.Children.Add(window);
// 創建文檔窗口
LayoutDocument doc = dockManager.CreateDocument();
doc.Title = "New Document";
doc.Content = new YourDocumentContent();
// 添加到文檔窗口區域
LayoutDocumentPane docPane = dockManager.Layout.Descendents().OfType<LayoutDocumentPane>().FirstOrDefault();
docPane.Children.Add(doc);

4. 設置布局和樣式：你可以通過設置各種屬性和樣式來自定義AvalonDock的布局和外觀，例如，你可以設置LayoutRoot的DockWidth和DockHeight屬性來控制窗格的大小，或者設置LayoutRoot的Background屬性來設置背景顏色等等。

<avalonDock:DockingManager x:Name="DockManager">
<avalonDock:LayoutRoot DockWidth="300" DockHeight="200" Background="LightGray">
<!-- 布局內容 -->
</avalonDock:LayoutRoot>
</avalonDock:DockingManager>

以上就是使用AvalonDock在WPF中創建可錨定和文檔窗口的基本步驟。你可以根據你的具體需求來進一步定制和擴展布局。