要確保PHP和SQL的安全，可以遵循以下最佳實踐：

1. 參數化查詢（預處理語句）：使用參數化查詢可以防止SQL注入攻擊。這是一種將用戶輸入與SQL查詢分開的方法，確保用戶輸入不會被解釋為SQL代碼。

// 創建一個預處理語句
$stmt = $pdo->prepare("INSERT INTO users (username, password) VALUES (:username, :password)");

// 綁定參數
$stmt->bindParam(':username', $username);
$stmt->bindParam(':password', $password);

// 執行查詢
$stmt->execute();

2. 數據驗證和過濾：在處理用戶輸入之前，始終驗證和過濾數據。可以使用PHP內置的過濾函數，如filter_var()，或自定義驗證函數。

$username = filter_var($username, FILTER_SANITIZE_STRING);
$password = filter_var($password, FILTER_SANITIZE_STRING);

3. 轉義特殊字符：在將用戶輸入插入到SQL查詢中之前，使用PHP提供的轉義函數，如addslashes()或mysqli_real_escape_string()，以防止SQL注入。

$username = addslashes($username);
$password = addslashes($password);

4. 使用最小權限原則：為數據庫連接分配盡可能低的權限，以限制潛在的安全風險。例如，如果應用程序只需要從數據庫中讀取數據，不要授予寫入權限。

5. 更新和維護軟件：定期更新PHP和數據庫管理系統（如MySQL、PostgreSQL等）到最新版本，以確保已應用所有安全補丁。

6. 使用Web應用防火墻（WAF）：部署WAF可以幫助檢測和阻止針對您的應用程序的常見網絡攻擊，如SQL注入、跨站腳本（XSS）等。

7. 錯誤處理：不要在生產環境中顯示詳細的錯誤信息，因為這可能會向攻擊者泄露有關數據庫結構和配置的敏感信息。使用自定義錯誤處理程序來記錄錯誤，并向用戶顯示通用錯誤消息。

8. 使用安全的編碼和加密：確保使用安全的編碼實踐，如UTF-8編碼，以及對敏感數據進行加密，如使用哈希算法（如bcrypt）存儲密碼。

遵循這些最佳實踐可以幫助您確保PHP和SQL應用程序的安全性，降低潛在的安全風險。