在Oracle數據庫中，SUBSTR函數用于從字符串中提取子字符串。當處理多字節字符（如UTF-8編碼的漢字）時，需要注意SUBSTR函數對字符的處理方式。

Oracle數據庫中的SUBSTR函數默認使用單字節字符集（如ASCII或UTF-8）來處理字符串。因此，在提取子字符串時，它可能會將多字節字符拆分成多個單字節字符。為了避免這種情況，可以使用Oracle提供的DBMS_LOB和UTL_RAW包來處理多字節字符。

以下是一個使用DBMS_LOB和UTL_RAW包處理多字節字符的示例：

DECLARE
  l_clob CLOB := '你好，世界！';
  l_raw RAW(32);
  l_start NUMBER := 2;
  l_length NUMBER := 4;
BEGIN
  -- 將CLOB轉換為RAW
  DBMS_LOB.CREATETEMPORARY(l_raw, FALSE);
  DBMS_LOB.WRITEAPPEND(l_raw, LENGTH(l_clob), l_clob);
  
  -- 使用UTL_RAW.SUBSTR提取子字符串
  DBMS_LOB.READAPPEND(l_raw, l_length, l_start, l_raw);
  DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(UTL_RAW.CAST_TO_VARCHAR2(l_raw));
  
  -- 清理臨時LOB
  DBMS_LOB.FREETEMPORARY(l_raw);
END;
/

在這個示例中，我們首先將一個包含多字節字符的CLOB轉換為RAW類型。然后，我們使用UTL_RAW.SUBSTR函數提取子字符串，該函數可以正確處理多字節字符。最后，我們將提取到的子字符串輸出到控制臺，并清理臨時LOB。

需要注意的是，這個示例中的SUBSTR函數的起始位置和長度參數是以字節為單位的。因此，在處理多字節字符時，需要確保這些參數的值與字符的實際字節數相匹配。如果字符的字節數大于參數值，那么SUBSTR函數可能會拆分字符。

另外，如果你使用的是Oracle 12c或更高版本，可以使用DBMS_LOB.SUBSTR函數直接提取子字符串，而無需使用UTL_RAW包。這個函數在處理多字節字符時也會將它們視為單個字符。例如：

DECLARE
  l_clob CLOB := '你好，世界！';
  l_substr VARCHAR2(32);
BEGIN
  -- 使用DBMS_LOB.SUBSTR提取子字符串
  DBMS_LOB.SUBSTR(l_substr, l_clob, 2, 4);
  DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(l_substr);
END;
/

在這個示例中，我們使用DBMS_LOB.SUBSTR函數從CLOB中提取子字符串，并將結果存儲在VARCHAR2類型的變量中。這個函數會自動處理多字節字符，將它們視為單個字符。