在C語言中，字符串數組可以通過以下方式進行定義和賦值：
定義字符串數組變量：可以使用char類型的二維數組來定義字符串數組變量。例如，char strArray[5][20];定義了一個包含5個字符串的數組，每個字符串的最大長度為20。
直接賦值單個字符串：可以使用strcpy()函數將一個字符串直接賦值給字符串數組中的某個元素。例如，strcpy(strArray[0], "Hello");將字符串"Hello"賦值給strArray中的第一個字符串。
逐個賦值字符串：可以使用for循環逐個賦值字符串數組中的每個元素。例如，
for (int i = 0; i < 5; i++) {
printf("Enter a string: ");
scanf("%s", strArray[i]);
}
以上示例代碼會從標準輸入依次讀取5個字符串，并將其賦值給strArray數組中的每個元素。
需要注意的是，在賦值字符串數組時，要確保目標字符串數組的長度足夠容納要賦值的字符串。另外，如果要使用字符串數組的話，還需要注意字符串的終止符\0的添加。
