在ASP.NET Web Forms GridView 分頁中處理數據排序，你需要在后端代碼中進行以下操作：

1. 為GridView設置AllowSorting屬性為true以啟用排序功能。

<asp:GridView ID="GridView1" runat="server" AllowSorting="true">
</asp:GridView>

2. 為GridView設置SortParameterName屬性，這將告訴服務器排序參數名稱。

<asp:GridView ID="GridView1" runat="server" AllowSorting="true" SortParameterName="sortExpression">
</asp:GridView>

3. 在后臺代碼中（例如在Page_Load事件處理程序中）創建一個方法來處理排序邏輯。這個方法應該接受一個參數sortExpression，它表示當前排序的表達式。

protected void Page_Load(object sender, EventArgs e)
{
    if (!IsPostBack)
    {
        BindGridView(null);
    }
}

private void BindGridView(string sortExpression)
{
    // ... 數據綁定代碼 ...
}

4. 在數據綁定方法中，根據sortExpression對數據進行排序。你可以使用LINQ查詢來實現這一點。以下示例展示了如何根據sortExpression對數據源進行排序：

private void BindGridView(string sortExpression)
{
    // 假設你有一個名為data的DataTable作為數據源
    DataTable data = GetData();

    if (!string.IsNullOrEmpty(sortExpression))
    {
        data.DefaultView.Sort = sortExpression + " ASC";
    }

    GridView1.DataSource = data;
    GridView1.DataBind();
}

5. 在GridView的RowCreated事件處理程序中，為排序按鈕添加點擊事件處理程序。這將確保每次點擊排序按鈕時，GridView都會根據新的排序表達式重新綁定數據。

protected void GridView1_RowCreated(object sender, GridViewRowEventArgs e)
{
    if (e.Row.RowType == DataControlRowType.Header)
    {
        // 為每個列的排序按鈕添加點擊事件處理程序
        for (int i = 0; i < e.Row.Cells.Count; i++)
        {
            string headerText = e.Row.Cells[i].Text;
            GridViewSortDirection sortDirection = GridViewSortDirection.Ascending;

            // 檢查當前單元格是否包含排序按鈕
            if (headerText.EndsWith("▲"))
            {
                sortDirection = GridViewSortDirection.Descending;
                headerText = headerText.Substring(0, headerText.Length - 2);
            }

            // 創建排序參數
            string sortExpression = headerText;

            // 為當前單元格創建排序按鈕
            Button sortButton = new Button
            {
                Text = headerText,
                CommandName = "Sort",
                CommandArgument = sortExpression,
                CssClass = "gridview-sort-button"
            };

            e.Row.Cells[i].Controls.AddAt(0, sortButton);
        }
    }
}

6. 在后臺代碼中，為GridView添加Sort事件處理程序。在這個處理程序中，你需要獲取sortExpression參數，并根據其值對數據進行排序。然后，重新綁定GridView以應用新的排序順序。

protected void GridView1_Sort(object sender, GridViewSortEventArgs e)
{
    string sortExpression = e.SortExpression;

    // 根據sortExpression對數據源進行排序
    BindGridView(sortExpression);
}

現在，你已經實現了在ASP.NET Web Forms GridView 分頁中處理數據排序的功能。用戶可以通過點擊列標題來對數據進行升序或降序排序。