要監控Linux系統的進程數變化，可以使用以下幾種方法：

1. 使用ps命令：

ps命令可以顯示當前系統中的進程信息。要查看當前進程數量，可以使用以下命令：

ps -e | wc -l

這將顯示當前系統中的進程總數。請注意，這個數字包括了ps命令本身和wc命令。所以，實際的進程數量應該是輸出結果減去2。

2. 使用pgrep命令：

pgrep命令可以根據名稱或其他屬性過濾進程。要查看特定進程的數量，可以使用以下命令：

pgrep -c process_name

將process_name替換為你想要查詢的進程名稱。

3. 使用top命令：

top命令可以實時顯示系統中的進程信息。要查看當前進程數量，請運行以下命令：

top -b -n 1 | grep 'load average' | awk '{print $5}'

這將顯示當前系統中的進程總數。

4. 使用htop命令：

htop是一個交互式的進程查看器，類似于top命令。要查看當前進程數量，請運行以下命令：

htop -d 1 -n 1 | grep 'Tasks' | awk '{print $2}'

這將顯示當前系統中的進程總數。

5. 使用systemd-cgtop命令：

systemd-cgtop命令可以顯示系統控制組（cgroup）的狀態。要查看當前進程數量，請運行以下命令：

systemd-cgtop -n 1 | grep 'Tasks' | awk '{print $2}'

這將顯示當前系統中的進程總數。

6. 使用vmstat命令：

vmstat命令可以顯示系統的虛擬內存統計信息。要查看當前進程數量，請運行以下命令：

vmstat -s | grep 'processes' | awk '{print $1}'

這將顯示當前系統中的進程總數。

7. 使用procfs文件系統：

Linux系統中的/proc目錄包含了系統進程的信息。要查看當前進程數量，可以使用以下命令：

ls /proc | grep -E '^[0-9]+$' | wc -l

這將顯示當前系統中的進程總數。

通過上述方法，你可以監控Linux系統的進程數變化。如果你需要實時監控進程數變化，可以將這些命令放入一個腳本中，并使用watch命令或cron任務定期運行。