在Spring Boot中，可以使用以下方法來獲取項目的根目錄：

1. 使用System.getProperty("user.dir")方法來獲取當前工作目錄，即項目的根目錄。示例代碼如下：

String projectRoot = System.getProperty("user.dir");

2. 使用ClassLoader類的getResource()方法來獲取項目根目錄下的資源文件的絕對路徑。示例代碼如下：

ClassLoader classLoader = getClass().getClassLoader();
File file = new File(classLoader.getResource("").getFile());
String projectRoot = file.getAbsolutePath();

注意：這種方法只適用于獲取項目根目錄下的資源文件的路徑，不適用于獲取項目根目錄本身的路徑。

3. 在Spring Boot中，可以使用@Value注解來獲取項目根目錄。首先在配置類中定義一個屬性，使用@Value注解指定屬性值為classpath:，然后在需要獲取項目根目錄的地方注入該屬性即可。示例代碼如下：

@Configuration
public class AppConfig {
    @Value("classpath:")
    private Resource resource;
    
    // 省略其他配置
}

在需要獲取項目根目錄的地方注入該屬性，并使用resource.getFile()方法來獲取項目根目錄的路徑。示例代碼如下：

@Autowired
private Resource resource;

public void getProjectRoot() {
    try {
        String projectRoot = resource.getFile().getAbsolutePath();
        // ...
    } catch (IOException e) {
        e.printStackTrace();
    }
}

以上是幾種常用的獲取Spring Boot項目根目錄的方法，根據具體情況選擇適合的方法。