在C語言中，加密字符的最佳實踐是使用現代的加密算法來保護數據的安全性。一種常見的做法是使用AES（高級加密標準）算法來加密字符數據。以下是一個簡單的示例代碼，演示如何使用AES算法來加密和解密字符數據：

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>
#include <openssl/aes.h>

#define AES_BLOCK_SIZE 16

void encrypt(char *plaintext, char *key, char *ciphertext) {
    AES_KEY aes_key;
    AES_set_encrypt_key((unsigned char *)key, 128, &aes_key);
    
    int len = strlen(plaintext);
    int padding = AES_BLOCK_SIZE - (len % AES_BLOCK_SIZE);
    len += padding;
    
    unsigned char iv[AES_BLOCK_SIZE];
    memset(iv, 0, AES_BLOCK_SIZE);
    
    AES_cbc_encrypt((unsigned char *)plaintext, (unsigned char *)ciphertext, len, &aes_key, iv, AES_ENCRYPT);
}

void decrypt(char *ciphertext, char *key, char *plaintext) {
    AES_KEY aes_key;
    AES_set_decrypt_key((unsigned char *)key, 128, &aes_key);
    
    unsigned char iv[AES_BLOCK_SIZE];
    memset(iv, 0, AES_BLOCK_SIZE);
    
    AES_cbc_encrypt((unsigned char *)ciphertext, (unsigned char *)plaintext, strlen(ciphertext), &aes_key, iv, AES_DECRYPT);
}

int main() {
    char *key = "0123456789abcdef";
    char *plaintext = "Hello World!";
    char ciphertext[256];
    char decrypted[256];
    
    encrypt(plaintext, key, ciphertext);
    decrypt(ciphertext, key, decrypted);
    
    printf("Plaintext: %s\n", plaintext);
    printf("Ciphertext: %s\n", ciphertext);
    printf("Decrypted: %s\n", decrypted);
    
    return 0;
}

在上面的示例代碼中，使用了OpenSSL庫中的AES算法來加密和解密字符數據。首先定義了一個AES加密函數encrypt和一個AES解密函數decrypt，然后在main函數中調用這兩個函數來加密和解密字符串數據。加密密鑰key是一個16字節長度的字符串，可以根據需要自行更改。該示例代碼僅供參考，實際使用時需要根據具體情況進行適當調整和完善。