在CentOS 7字符界面中文亂碼的問題通常是由于缺少中文字體或配置錯誤導致的。以下是一些可能的解決方法：

1. 安裝中文字體：使用以下命令安裝中文字體包。

sudo yum install fontconfig

2. 配置中文字體：打開/etc/fonts/fonts.conf文件，將以下行添加到文件的開頭。

<?xml version="1.0"?>
<!DOCTYPE fontconfig SYSTEM "fonts.dtd">
<fontconfig>
    <dir>/usr/share/fonts</dir>
    <dir>/usr/local/share/fonts</dir>
    <dir prefix="xdg">fonts</dir>
    <dir>~/.fonts</dir>
    <alias>
        <family>sans-serif</family>
        <prefer>
            <family>Noto Sans CJK SC</family>
            <family>Noto Sans CJK TC</family>
            <family>Noto Sans CJK HK</family>
            <family>Noto Sans CJK JP</family>
        </prefer>
    </alias>
    <alias>
        <family>serif</family>
        <prefer>
            <family>Noto Serif CJK SC</family>
            <family>Noto Serif CJK TC</family>
            <family>Noto Serif CJK HK</family>
            <family>Noto Serif CJK JP</family>
        </prefer>
    </alias>
    <alias>
        <family>monospace</family>
        <prefer>
            <family>Noto Sans Mono CJK SC</family>
            <family>Noto Sans Mono CJK TC</family>
            <family>Noto Sans Mono CJK HK</family>
            <family>Noto Sans Mono CJK JP</family>
        </prefer>
    </alias>
</fontconfig>

3. 重建字體緩存：使用以下命令重建字體緩存。

sudo fc-cache -f

4. 重新登錄：注銷并重新登錄以使更改生效。

如果上述方法不起作用，您還可以嘗試其他方法，如更換終端仿真器或檢查系統的語言環境設置。