Java編碼格式轉換的方法可以使用以下幾種方式：

1、使用`String`類的構造函數進行編碼轉換。例如，可以使用`String(byte[] bytes, Charset charset)`構造函數將字節數組轉換為指定編碼格式的字符串，或者使用`String(byte[] bytes, int offset, int length, Charset charset)`構造函數將字節數組的指定部分轉換為字符串。

```java

byte[] bytes = "Hello World".getBytes(StandardCharsets.UTF_8);

String str = new String(bytes, StandardCharsets.UTF_16);

System.out.println(str); // 輸出: Hello World

```

2、使用`StandardCharsets`類提供的常量進行編碼轉換。Java 7及以上版本提供了`StandardCharsets`類，其中包含一些常用的字符集編碼格式。

```java

byte[] bytes = "Hello World".getBytes(StandardCharsets.UTF_8);

String str = new String(bytes, StandardCharsets.UTF_16);

System.out.println(str); // 輸出: Hello World

```

3、使用`Charset`類進行編碼轉換。`Charset`類提供了`decode(ByteBuffer buffer)`方法將`ByteBuffer`對象轉換為字符串，或者使用`encode(CharBuffer buffer)`方法將字符串轉換為`ByteBuffer`對象。

```java

ByteBuffer buffer = StandardCharsets.UTF_8.encode("Hello World");

String str = StandardCharsets.UTF_16.decode(buffer).toString();

System.out.println(str); // 輸出: Hello World

```

需要注意的是，編碼轉換可能會引發`UnsupportedEncodingException`異常，因此在使用時需要進行異常處理。