iText 是一個用于處理 PDF 文檔的 Java 庫。要在 PDF 中插入表格數據，你可以使用 iText 的 PdfPTable 類。以下是一個簡單的示例，演示了如何使用 iText 插入表格數據：

首先，確保你已經將 iText 庫添加到項目的依賴項中。如果你使用的是 Maven，可以在 pom.xml 文件中添加以下依賴：

<dependency>
    <groupId>com.itextpdf</groupId>
    <artifactId>itext7-core</artifactId>
    <version>7.1.16</version>
</dependency>

接下來，創建一個 Java 類并編寫以下代碼：

import com.itextpdf.kernel.pdf.*;
import com.itextpdf.layout.Document;
import com.itextpdf.layout.element.Cell;
import com.itextpdf.layout.element.Table;
import com.itextpdf.layout.property.UnitValue;

import java.io.File;
import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class CreateTableWithiText {
    public static void main(String[] args) {
        // 創建一個 PDF 文檔對象
        PdfWriter writer = new PdfWriter("output.pdf");
        PdfDocument pdf = new PdfDocument(writer);
        Document document = new Document(pdf, PageSize.A4);

        // 創建一個表格對象，設置表格的寬度為 100%
        Table table = new Table(UnitValue.createPercentArray(new float[]{1, 1, 1}));

        // 添加表格的標題行
        Cell headerCell1 = new Cell().add("Header 1");
        Cell headerCell2 = new Cell().add("Header 2");
        Cell headerCell3 = new Cell().add("Header 3");
        table.addCell(headerCell1);
        table.addCell(headerCell2);
        table.addCell(headerCell3);

        // 添加表格的數據行
        table.addCell("Row 1, Column 1");
        table.addCell("Row 1, Column 2");
        table.addCell("Row 1, Column 3");

        table.addCell("Row 2, Column 1");
        table.addCell("Row 2, Column 2");
        table.addCell("Row 2, Column 3");

        // 將表格添加到文檔中
        document.add(table);

        // 關閉文檔
        document.close();
    }
}

這段代碼將創建一個包含標題行和數據行的 PDF 文件。你可以根據需要修改表格的列數、行數和單元格內容。最后，將生成的 PDF 文件保存到磁盤上。